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碳酸氫（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳?[1]??。

離子為人體正常需要，一般認為無。但過量攝入，可能會造成堿中，損害，且可誘發(fā)高?[1]??。
碳酸氫固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫在作用后會殘留碳酸，使用過多會使成品有堿味?[2]??。
白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。常溫下性質穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與化鋁和酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鹽和二氧化碳。
橡膠工業(yè)中可用于橡膠、海綿生產；冶金工業(yè)中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業(yè)中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業(yè)中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花；醫(yī)工業(yè)用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用于農業(yè)浸種等。